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                                • 來源:
                                • 日期: 2021-07-21




















                                表皮金黃誘人,組織綿柔細致、彈性十足,質地和味道比一般吐司更松軟、香甜,牛油香十足,很有童年吃牛油排包時,因其醇厚柔軟的口感驚艷的滋味。搭配一杯咖啡或牛奶,就是一頓精致的早餐啦~[贊R]
                                食材準備:
                                面團部分60g/14個:高筋面粉455g,粗砂糖82g,高糖干酵母,4.5g,面包改良劑2.2g,脫脂奶粉23g,雞蛋46g,牛奶182g,鹽4.5g,淡奶油45g,煉乳23g,蜂蜜9g,黃油55g
                                制作步驟:
                                一、面團出缸指標:
                                1.出缸溫度為28-30°
                                2.攪拌至完全擴展,表面光滑、出手套膜、裂口處有光滑,延伸性較好。
                                二、準備工作:
                                1.液體材料使用冰塊、根據室溫可使用去冰水、3分之1冰塊水、半冰半水。
                                2.黃油需提前軟化至輕戳出洞狀態。
                                三、面團攪拌:
                                1、加入液體材料攪拌冰碎后加入所有干性材料(除黃油、鹽)慢速攪拌成團后再快速攪拌至基礎擴展(表面光滑、出厚膜)后加入鹽慢速攪拌至鹽化后快速攪拌至8成(表面光滑、出薄膜、裂口有微小鋸齒),加入黃油慢速攪拌至完全擴展(表面光滑、出手套膜、裂口光滑無鋸齒)。
                                2、室溫發酵30-50分鐘至1.5-2倍大小,分割60g揉圓一個松弛30分鐘。
                                3、松弛完成后制作成長30厘米,中間粗兩頭細對折成10厘米放入烤盤中。
                                4、發酵溫度32°濕度75%發酵40分鐘體積至2倍大。
                                5、發酵完成后刷蛋液,上火200°下火180°烘烤10-12分鐘左右,以金黃色偏棕色為最終出爐標準。
                                7、冷卻后表面刷光亮劑即可。
                                 如果大家有什么不懂的可以在下方留言哦~
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                                佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓,學校環境優雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰性強并首家集團支持學員創業的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則,將教學和親身實操緊密相結合,打破人海戰術不科學的教學方法,以老師現身說法,針對當下流行,切實有效地將技術和未來所要從事的行業有機地聯合在一起,讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦,真正可以做到學有所用,學有所想,學有所精。  

                                學校自創辦以來,專業從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業項目為主的職業培訓,也是佛山餐飲服務職業培訓唯一的培訓。同時也是我市職業技能培訓、國際ACI職業鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

                                展翅集團旗下除了有學校外,2005年創辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業領先的品牌創意策劃機構。公司潛心洞察企業的品牌核心訴求,整合行業優勢資源,創造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執行,旨在提升企業的知名度與美譽度。

                                2013年創辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業務。

                                學校自開辦以來,畢業學員創業成功之高冠絕行業。在全國各地開辦了無數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業。
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                                佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司
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